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小时候最爱吃的三种米饭，一定是猪油炒饭，酱油炒饭和蛋炒饭三种。至少是湖南湖北两省的人都爱吃，80和90年代以前的人都爱吃。
猪油拌饭，猪油渣，在特殊的年代，曾是特有的美食，是很多农村子弟的最爱，承载了他们厚重的情感。各种炒饭的基础都可以适量的加上点猪油。
现在的年轻人，可能猪油渣都不知道为何物了！但对于70后80后，还是有很深印象的，一旦提及，藏在心底的那些记忆，肯定会涌上心头，充满甜蜜的回忆。
对于90年代以前的农村人来说，那曾经的猪油拌饭是他们童年生活中的一道独特的美食。而米云也有幸成为其中的一员。
小时候，几乎每家的厨房的碗柜里有那么一个杯子或者瓷碗，还有陶瓷大坛子，里面都放着香喷喷的猪油，一碗光润、洁白的凝脂。都是自家杀年猪，然后用板油熬出来的�
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