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莼鲈之思的字面含义就是思念家乡的莼菜和鲈鱼,但其真正的含义是莼菜、菰菜和鲈鱼,另外在这三样食材的做法上也有讲究,菰菜是用炒的,鲈鱼是用蒸的,而莼菜则需要制成羹。
那句“乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”,其中提到的莼羹,就是用莼菜做羹。
另外,用莼菜做汤味道会比较清淡,适合夏天食用,但现在是春天,春寒春寒,人们还是会感受到一股寒气,这时,将莼菜做成羹,让人食用后会更有一种暖胃的效果。
贺云在茭白和鲈鱼上恰好用的是正确的方法,却在莼菜上出了差错,所以评委也不知道是贺云恰好碰对前面两样菜的做法,还是贺云故意将莼菜做成汤的。
从贺云的这反应来看,应该是 四喜迎宾
王佳琪火速地带着贺云办好了入住手续,生怕贺云一个后悔跑了,这可是她好不容易拐来的厨师。 <
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